ごあいさつ

当店では、良質で美味しい素材を厳選し、食品添加物をできるだけ避けるよう心がけてお菓子を作っております。

たとえば、

• 国産の小麦粉
• 国産ビート糖、種子島産粗精糖、沖縄産黒糖、有機モラセス、きび糖
• フランス・ブルターニュ地方のゲランドの塩などの自然塩
• 生乳だけで作った純生クリーム

これらを基本的な素材として、ほかにもオーガニックの穀物やドライフルーツ、野菜、そして遺伝子組み換えでない国産の菜種油、発酵バターなどもたっぷりに使用しております。また、ジャムやクリーム、時にはドライフルーツも自家製を使用しております。

季節商品のメレンゲやファッジは、増粘剤や膨張剤を使わず、良質な素材でじっくり時間をかけて作っております。

包装材につきましては、環境負荷に考慮し、過度な装飾や包装は控えております。また適宜、より良いものに変更して参ります。

わたしどものお菓子が、お客様の楽しく幸せな時間の一助となれば幸いです。

ことり菓子店　店主

素材本来の風味と、
後味の良さも自慢のケーキ

北海道産の小麦粉と良質の発酵バター、新鮮な卵、アルミニウムフリーのベーキングパウダー、国産原料の砂糖や自然塩などをベースとして、香料には天然バニラやオーガニックエクストラクト、洋酒を主に使用しています。

定番の塩バニラバターケーキの他、チョコレートバターケーキ、バナナのバターケーキ、ポピーシードケーキ、自家製ジャムのヴィクトリアサンドウィッチやバタークリームサンドなどのレイヤーケーキも日替わりや季節代わりで作っています。色々試して自分好みのケーキを見つけてください。

毎年クリスマスシーズンには10種類以上のドライフルーツや自家製マジパンを入れたシュトレンの他、スパイスやドライフルーツを使ったヨーロッパの焼き菓子なども販売いたします。

お酒好きな方には、ダークラム酒の他、アイリッシュウィスキーやワイン、スタウトビール、純米酒粕、ドイツのキルシュなどを使ったお菓子やケーキもオススメです。

そのほか、シーズンに合わせてオリジナルのフルーツの月餅や冰皮月餅（冷たい月餅）、ジンジャーブレッド、チョコレートのトルタ、北欧風スパイスケーキなどもございます。

発酵バターの風味豊かなクッキーから
ナッツやスパイス、シードなどの味わい深いクッキー

北海道産の小麦粉やオーガニックオートミール、オーガニックライ麦粉、良質な発酵バター、遺伝子組み換えを使用しない国産の菜種油、滋味豊かな種子島産粗精糖や国産ビート糖、オーガニック糖蜜、オーガニックメープルシロップなどを使用しています。

発酵バターの風味豊かなクッキー、フランス菓子のブロワイエ、スコットランドのショートブレッド、良質のクーベルチュールチョコレートのクッキー（夏期はお休み）は定番でご用意しています。
ナッツに加えて、シナモン、ナツメグ、クローブ、カルダモン、ジンジャーなどのスパイスや、アニスシード、クミンシード、キャラウェイシードが入ったスパイシーで味わい深いクッキーは季節に併せて販売しています。

油脂類を使わない人気のビスコッティは、噛めば噛むほど良質な小麦粉やナッツの美味しさを感じられます。

食べ始めたらやめられない
ナッツ、メレンゲ、ファッジ

オーガニックメープルシロップをコーティングしたメープルピーカンナッツ、くるみのクロッカンなど、ナッツを香ばしくローストして作るこれらのお菓子は、食べ始めたらやめられない美味しさです。

開店当初から作り続けている松の実のクロワッサンは、濃厚で癖になる食感のフランス伝統菓子です。

冬期限定のココナッツやレモン、柚子、フリーズドライのいちごを使った焼きメレンゲは、軽い歯ざわりや香り、口溶けの良さが人気です。

当店オリジナルのミルクファッジは、定番の塩バニラの他、甘酒、チョコレート、ダブルベリー、杏仁、いちご、アンズ、パイナップル、マンゴー、コーヒー、アップルシナモン、黒糖ナッツなどの月毎限定ファッジもございます。

新鮮な卵たっぷり台湾カステラ、
季節の素材を生かしたコンフィチュールやジャムなども

台湾カステラは木、金曜日に焼いています。しっとりきめ細かい食感とやさしい美味しさをお楽しみください。

ほかにも、チーズケーキ、様々なプリン、ゼリー、チョコレート菓子や、季節の素材を生かしたコンフィチュールやジャム、クリーム、小豆餡なども随時ご用意しています。

夏期には、コーヒー好きな店主が取り寄せたスペシャルティコーヒーロースターのアイスコーヒーなど、冷たい物もご用意しています。